Saveurs en Équilibre : Le Miel fait pencher la Balance

Le Miel au Gramme Près : Secrets de Chefs et de Butineuses À l'occasion de l'Api'week et en écho au thème « Peser pour cuisiner » du Musée du Pesage, venez découvrir un univers où la nature et la gastronomie se rejoignent autour de la précision. Baptiste Rousseau, apiculteur passionné, vous invite à comprendre comment, dans la ruche comme derrière les fourneaux, tout est une affaire de dosage millimétré. Une rencontre exclusive pour voir le miel sous un tout nouveau jour. 🐝 Au programme : La précision de la ruche : Découvrez la vie fascinante des abeilles. De la charge de nectar transportée par une seule butineuse à la gestion des réserves pour l'hiver, une colonie fonctionne comme une véritable balance de précision. L'alchimie du miel en cuisine : Le miel a un pouvoir sucrant et une humidité bien spécifiques. Apprenez les règles de dosage pour remplacer le sucre blanc, équilibrer vos plats et réussir vos accords sucrés-salés à coup sûr. Dégustation sensorielle guidée : Initiez-vous à la richesse de nos terroirs. Une découverte pas-à-pas pour comprendre comment la texture, la densité et les arômes d'un miel (forêt, tilleul...) influencent vos papilles.