Le foie gras d'oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution

Le foie gras d’oie à Gueberschwihr/ Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution Partons à la découverte d’un met que nous connaissons mal et qui est victime de forts préjugés et présupposés idéologiques. I) A la découverte de l’oie L’imaginaire autour de l’oie (légendes, symbole, chansons autour de l’oie, saynètes, calligraphie à la plume d'oie), Participation des Médiévales et de la chorale Sainte-Cécile, L’animal vivant (connaissance des espèces, enclos et expo, film) avec Marcel Metzlzer ? Le terroir et le Gaentzbrunnen à Pfaffenheim et Gueberschwihr. Enclos à oies, Exposition iconographique, Organisation d'un grand jeu de l’oie, en coopération avec l’école de Gueberschwihr, Animation musicale avec les enfants avec Pauline Haas. II) A la découverte des goûts et savoir-faire Une tradition alsacienne depuis le Moyen Âge. L'histoire du foie gras d'oie en Alsace, Sa préparation avec des démonstrations de Marcel Metzler, Dégustation et accords avec les vins avec le syndicat viticole de Gueberschwihr, Les recettes. III) A la découverte des enjeux juridiques et économiques Militantisme de Marcel Metzler : Casser le lien entre foie gras et gavage forcé pour le bien-être animal, Enjeux juridiques, sanitaires et exploitations avicoles avec Hubert Ott, Député de la 2ème circonscription.